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红汤酸笋鸡

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这是一道酸辣口感的菜品,大家可以按自己的口味来调整酸辣度

作者: 美食作家柴光军

小技巧

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    6.锅中烧热油,加姜蒜,小米辣,干辣椒,干花椒爆香
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    7.加豆瓣酱,香辣酱,干辣椒粉炒出红油
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    8.加酸笋,鸡块翻炒1分钟
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    9.加高汤或清水烧开
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    10.加盐,鸡精,胡椒粉,白糖,生抽,老抽,八角粉,草果粉调味
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    11.待鸡煮熟加大葱段煮10秒钟
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    12.起锅,撒小香菜即可
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    13.成品图
  • 小贴士

    鸡腌好后用开水泡一下可以去除血水,烹饪时能减少浮沫

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