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清汤酸笋鸡

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这是一道酸中略带点甜的菜品，喜欢辣的也可以加辣

作者: 美食作家柴光军

用料

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小技巧

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    6.锅底烧热油，加姜蒜爆香
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    7.加酸笋翻炒出酸笋的香气
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    8.投入鸡块，小火翻炒1分钟
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    9.加适量清水或高汤烧开（打去浮沫）
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    10.加盐，鸡精，剩余的胡椒粉，八角粉，草果粉，白糖调味
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    11.待鸡肉熟时加大葱段煮10秒钟
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    12.起锅，撒大香菜跟小米辣即可
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    13.成品图

    • 小贴士

    将腌好的鸡块加开水泡3分钟，再次清洗，（有利于清除血水跟减少烹饪时的浮沫）

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