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酱香宜人,微酸微辣,开胃下饭。
1、酸菜的酸度取决于揉洗的次数和换水的次数,不喜欢太酸就多洗一洗。2、粉条煮透即可,不要煮太粘,过水不要泡太久,直接过凉捞出,抓香油,粉条炒出来口感更好,有筋道。3、酸菜吸油,锅底油比平时炒菜略多放一点,酸菜口感更柔滑。
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