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有一些食物是有标签的，代表了某一个故事，某一段回忆。小时候最美好的回忆都是在外婆家度过，有慈爱的外公外婆，有四五个表兄弟一起玩耍，还有更多邻里的孩童。那个年代的乡下，家家户户之间没有距离。在乡下除了好玩，还有一些特别的美味，比如这个炒米粉，又香又甜，都是最原始的美好，与如今的加工零食大不相同。那是用大米炒制后，再用石磨磨成粉，再佐以砂糖或芝麻，实在是香甜的很。 小时候不懂，只觉得好吃。现在才知道这么简单的吃食有多么神奇的功效，首先，经过炒制的大米所含的淀粉全部被破坏、分解，变成了活性炭 ， 活性炭这种东西,可以把附在胃里、肠子里的脂肪吸走，排出体外。因此，它特别的"刮肠、刮油"，而且护胃。所以，它也是孩子消积食的法宝。炒好的大米也可以用来泡茶，煮粥，当然都不及这个炒米粉来得香甜。
1.大米需要提前一夜浸泡，否则不易炒熟。2.千万不能用不粘锅炒，那会彻底破坏你的涂层。3.不用追求极致的细腻，稍稍保留些许颗粒感也是可以的，边打边观察自己想要的状态，我的是米厨的破壁机，用7档速打了2分钟，8档速1分钟已经比预设的细了些。请根据自己的机器及需求来调整时间。
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