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兰花豆干也叫蓑衣豆腐干，在江南一带甚为流行。兰花豆干自己做，切好后油炸成型，比较麻烦。现在出售豆制品的地方，都有卖半成品的兰花豆干。这样就方便多了。就是条纹切得比较粗了点。兰花豆干一般多是用来卤煮，用来烧肉这在我们小时候可是很奢侈的哦！
酱油一定要放的适量，多了成菜发暗，淡了可以放盐。
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