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酸辣泡皮

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这是一道以酸辣为主的菜品，略带甜味，绝对的米饭杀手

作者: 美食作家柴光军

用料

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小技巧

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    6.起锅烧油，将姜蒜，小米辣，葱片（5克）爆香
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    7.加糟辣子炒出红油，加适量清水烧开
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    8.加盐，鸡精，胡椒粉，红醋，花椒油，老抽，味极鲜，白糖，调味
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    9.捞出料渣
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    10.投入泡皮，煮至入味
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    11.待汁水差不多收干，生粉水勾芡，起锅装盘
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    12.撒葱白，小青椒片
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    13.锅烧热油，均匀浇在葱白跟小青椒上，即可
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    14.成品图

    • 小贴士

    泡皮就是猪皮煮熟再用油炸出来，可以直接买炸好的泡皮，也可以自己炸

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