香煎芦笋肉卷

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  1.靓五花肉250g去皮后冻至八成硬，取出切薄片。
  芦笋洗干净擦干水分，每根芦笋均匀地抹上一层调好底味的虾胶，裹上五花肉片。
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  2.天妇罗粉100g，兑250g清水、鸡蛋黄一个搅匀（加入几粒冰块或少许冰水成品更爽脆）。拿芦笋肉卷依次挂上一层糊。
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  3.下入四成热的油里炸至断生、定型后捞出。
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  4.开大火热油，待油温升至七成热，再次下入芦笋肉卷逼出多余油脂并炸至表面金黄时即可捞出。
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  5.装盘，撒上黑胡椒和椒盐。