下饭神器“酸菜鱼”

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  1.买鱼的时候，告诉老板做酸菜鱼，会帮剃成鱼片和鱼骨的哦！鱼骨备用，鱼片放入料酒、淀粉、盐、少许白胡椒粉、一只鸡蛋清抓腌30分钟备用！
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  2.腌鱼片的时候，准备好所有配料，酸菜切小段、葱姜切片、所有辣椒切段备用！
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  3.锅烧热油，放入适量姜蒜片煎鱼骨至两面金黄，浇入冷水，大火煮开，放入葱段撇去浮沫煮至汤白即可！
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  4.另起油锅，下入姜蒜片、腌菜、新鲜小米椒、泡椒翻炒至香味散出，倒入刚才的鱼汤！一点点白胡椒粉、再撒入花椒和干椒。加盐调味，只要鱼汤，鱼骨留在碗底，等下可以吃哦！
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  5.下鱼片煮至鱼片变白就可以关火了…煮太久会老！