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粉蒸山野菜

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每次去外面饭店吃饭，他们就把这个蒸菜叫做粉蒸山野菜，吃到嘴里才发现是用茼蒿菜和芹菜叶蒸出来的，直乎上当。可是吃到后面又发现味道挺好的，吃了即不撑肚子，而且还很健康。 在饭店吃一次要40---45元，贵还不说，而且小一点的饭店根本吃不到，于是回家自己也捣鼓着做做，毕竟食材也可以找到的，前面几次是菜菜没有控水，直接去拌白面粉，结果菜就成了菜面疙瘩了，不好吃也没有品像，后来想着把菜洗干净控干水份，然后摊开放在通风处一个小时，在用厨房纸巾吸干水份，先拌油(熟好的凉油)，然后拌入玉米面粉的方法，做出来竞然很成功，并且家人都爱吃，家人爱吃就是我做饭的动力，于是这道菜随时想吃都可以自己动手做了，营养健康又实惠，并且味道确实不错。

作者: MMjj123（已注销）

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    6.把油拌勺到每一根菜上(拌油的目的，是为了锁住蔬菜的水份，使蒸出来的菜不是水兮兮的)。
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    7.然后在提前准备好的玉米面粉碗中，加入二小勺盐拌勺，在将玉米面粉加入菜里用筷子拌勺。(注意千万不要用手搓)
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    8.玉米面粉加入菜中拌勺以后，再用手抓一把白面粉，撒进去用筷子拌勺。(加入白面的目的，是为了让蒸菜外面挂一层白霜，使菜品更好看，也更好吃)。
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    9.拌勺的菜放蒸锅。
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    10.加入少量的几根胡萝卜丝(也可以不加)，冷水上锅。
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    11.盖锅盖，开火蒸。水开后大火蒸10分钟即可(我用的是电蒸锅)。因为茼蒿菜很嫩，蒸10分钟就可以了，蒸时间长了，菜水兮兮的也不好吃
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    12.10分钟后，停火立即去锅盖。(立即去锅盖的原因是，害怕水蒸汽掉到菜里面，影响口感)。
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    13.冷锅冷油炸点花生米。
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    14.炸好控油(我炸的多，菜里只用了一小把)。
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    15.将蒸好的菜放入碗中，加入炸好的花生米和小尖椒丝，吃的时候沾大蒜调料水即可。
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    16.大蒜调料水配方：适量的大蒜碎，泼上滚开的熟油炸香，加入二小勺香醋，加入一小勺盐，加入少量的白糖，半勺蚝油，在加入适量温开水，吃的时候沾这个汁。
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    17.成品图。

    • 小贴士

    1、做粉蒸蔬菜先拌油，目的是为了锁住水份，这样菜品在制作的过程中，就不容易出水了。
    2、放入一点花生米的目的是为了让菜吃
    起来不是那么柴，让蒸菜更香。
    3、粉蒸菜用玉米粉蒸出来的一样好吃，也是粗粮，也一样很健康养生。

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