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粉蒸山野菜

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每次去外面饭店吃饭,他们就把这个蒸菜叫做粉蒸山野菜,吃到嘴里才发现是用茼蒿菜和芹菜叶蒸出来的,直乎上当。可是吃到后面又发现味道挺好的,吃了即不撑肚子,而且还很健康。 在饭店吃一次要40---45元,贵还不说,而且小一点的饭店根本吃不到,于是回家自己也捣鼓着做做,毕竟食材也可以找到的,前面几次是菜菜没有控水,直接去拌白面粉,结果菜就成了菜面疙瘩了,不好吃也没有品像,后来想着把菜洗干净控干水份,然后摊开放在通风处一个小时,在用厨房纸巾吸干水份,先拌油(熟好的凉油),然后拌入玉米面粉的方法,做出来竞然很成功,并且家人都爱吃,家人爱吃就是我做饭的动力,于是这道菜随时想吃都可以自己动手做了,营养健康又实惠,并且味道确实不错。

作者: MMjj123

小技巧

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    6.把油拌勺到每一根菜上(拌油的目的,是为了锁住蔬菜的水份,使蒸出来的菜不是水兮兮的)。
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    7.然后在提前准备好的玉米面粉碗中,加入二小勺盐拌勺,在将玉米面粉加入菜里用筷子拌勺。(注意千万不要用手搓)
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    8.玉米面粉加入菜中拌勺以后,再用手抓一把白面粉,撒进去用筷子拌勺。(加入白面的目的,是为了让蒸菜外面挂一层白霜,使菜品更好看,也更好吃)。
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    9.拌勺的菜放蒸锅。
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    10.加入少量的几根胡萝卜丝(也可以不加),冷水上锅。
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    11.盖锅盖,开火蒸。水开后大火蒸10分钟即可(我用的是电蒸锅)。因为茼蒿菜很嫩,蒸10分钟就可以了,蒸时间长了,菜水兮兮的也不好吃
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    12.10分钟后,停火立即去锅盖。(立即去锅盖的原因是,害怕水蒸汽掉到菜里面,影响口感)。
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    13.冷锅冷油炸点花生米。
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    14.炸好控油(我炸的多,菜里只用了一小把)。
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    15.将蒸好的菜放入碗中,加入炸好的花生米和小尖椒丝,吃的时候沾大蒜调料水即可。
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    16.大蒜调料水配方:适量的大蒜碎,泼上滚开的熟油炸香,加入二小勺香醋,加入一小勺盐,加入少量的白糖,半勺蚝油,在加入适量温开水,吃的时候沾这个汁。
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    17.成品图。
  • 小贴士

    1、做粉蒸蔬菜先拌油,目的是为了锁住水份,这样菜品在制作的过程中,就不容易出水了。
    2、放入一点花生米的目的是为了让菜吃
    起来不是那么柴,让蒸菜更香。
    3、粉蒸菜用玉米粉蒸出来的一样好吃,也是粗粮,也一样很健康养生。

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