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虾的营养价值很高，全身是宝。 虾脑，含有人体必需的氨基酸、脑磷脂等营养成分； 虾肉含有大量蛋白质、碳水化合物； 虾皮含有虾红素、钙、磷、钾等多种人类所需的营养成分； 属于高蛋白低脂肪的食物，非常适合脂肪肝患者or*人群食用。
虾含有的营养物质其实也丰富，每100克虾中含：热量79大卡、蛋白质16.8克、脂肪0.6克、维生素E2.79毫克、胆固醇117毫克、镁46毫克、钙146毫克、铁3毫克、锌1.44毫克、钾228毫克、磷196毫克、钠302.2毫克、硒56.41微克。
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