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春分，是一年四季中阴阳平衡、昼夜均等、寒温各半的时期。 所谓“春分者，阴阳相半也，故昼夜均而寒暑平”，所以我国自古就有“春分风不小，要防痛深扰”的说法。 民间，春分这一天，踏青挖野菜，吃春菜，如，荠菜，韭菜，春笋，萝卜等。
如何出奶白色的汤，往下看：想要煮出白汤，就要“油包水”，而要想形成油包水，必须先把排骨炒一下，让排骨中的油脂炒出来，炒的时候就不要加酱油、盐等物质了，防止汤不白。炖排骨的水，一定是热水。
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