酸汤肥牛

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  1.蒜剥皮也可以买拨好的，姜切丝，杭椒小米椒切小圈待用
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  2.金针菇去根，洗干净焯水烫熟(可以根据喜好加别的配菜，如莴笋，豆芽等)
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  3.起锅热油，炝香姜蒜，再放灯笼椒酱炒香
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  4.加入高汤或开水，加白糖和少许盐，大火煮开转小火煮3～5分钟，捞出锅中香料，怕麻烦可以不捞
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  5.下肥牛，变色即可关火，捞去浮沫，不要煮太久，肥牛会老