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咸蛋黄焗南瓜，外咸里甜、外酥里糯，非常的美味，也非常的开胃下饭，比单独拿咸蛋配粥要美味许多，也上档次，因此在饭馆酒店菜单上都能找到。通常饭店会将南瓜条沾上面粉在油锅里先炸，然后再烹制；也有的人为了健康将南瓜先上锅蒸。而我不炸也不蒸，采用小火慢煎的方法，我认为这是最理想的，因为油炸虽香但太油，而蒸制水分太大。
1.南瓜非常容易熟，不要切太细了，否则几翻几炒就全碎了。2.同样的方法可焗红薯、土豆、玉米等，还可焗大虾、三文鱼
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