特色生炒猪蹄

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  1.猪蹄洗净砍成小块，一个猪蹄砍12块左右，备用。
  小料切好备用
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  2.锅内烧油，滑锅，加入姜片、八角煸香之后加猪蹄小火翻炒，炒至猪蹄略发白加花椒、干辣椒丁继续翻炒。炒至猪蹄微微起黄色加入适量蚝油、酱油，翻炒均匀加适量清水 加老抽调色
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  3.开锅调色后入高压锅压10分钟（或者小火炖制30分钟左右），倒出小火微顿加入小米椒、蒜瓣，大火收汁，出锅前淋点明油，装盘点缀一下即可

小贴士

猪蹄小火慢炖30分钟或者高压锅压10分钟也可以，小米椒可以提一下猪蹄辣的感觉，根据自己口味添加