余氏黑鸭

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  1.将买回家的鸭翅、鸭胗、鸭舌清理干净，然后冷水将鸭翅和鸭胗下锅，水沸后煮8分钟，后捞出，放冷水冲干净后用冰水凉透；鸭舌同样方法，只是水开后煮3分钟就好了。鸭胗我切了花刀方便入味，焯水的时候在水里加点姜片水开后倒料酒适量，去腥味
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  2.在等冰水冰食材的同时，将准备好的各种干料备齐，待用
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  3.捞起冰过的肉，沥水，在沥水的同时可以准备熬制卤料汁了～～菜籽油倒锅里，加入准备好的冰糖炒色，至焦红起泡，然后讲干料倒入锅中，炒香。
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  4.倒入准备好的老抽、生抽、白酒，文火煮沸，后加入少量的清水（不超过300g），再次煮沸后应该就闻到香味了，麻辣诱惑～～整个过程火不能太大
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  5.倒入鸭翅和鸭胗翻炒，让食材都裹上卤汁，盖上盖子文火煮，焖五分钟翻一次锅。