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鱼腩是鲩鱼接近肚子部位， 相对鱼头， 鱼尾等别的部位， "啖啖肉"( 广州话， 意谓每一口都是净肉 )。 鱼腩营养价值很高，主要营养成分是高级蛋白和多糖物质。含有丰富的蛋白质和脂肪。具有养血、补肾、润肺健脾和消炎，补肾益精，补肝熄风，止血，抗癌等作用。 配上红枣香菇一起蒸食，人间美味，是家的味道。
鱼蒸十分钟就好，不要久了，久了就老了。
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