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小酥肉

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作者: 吃货大脸喵

用料

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小技巧

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    6.将腌好的五花肉取出，去除保鲜膜。
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    7.取一个较大的碗，然后将淀粉、糯米粉、面粉放入碗内。
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    8.加入适量的清水，沿一个方向搅动，搅至无颗粒即可。
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    9.将筷子放入碗内，取出筷子时有浆液沿筷子边缘滴下，这种稠度即可。
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    10.锅内倒入适量的食用油，中小火加热。
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    11.将适量五花肉放入面糊内。
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    12.每块五花肉均匀裹上面糊，依次放入锅内炸制。
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    13.用筷子稍微搅动，防止五花肉粘连。
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    14.将小酥肉炸至金黄色，切气泡较少时。
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    15.将小酥肉沥干油捞出。
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    16.将小酥肉全部炸完后，再次倒入锅内复炸一次，炸30秒—60秒即可。
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    17.将小酥肉沥干油装盘，即可食用，超级酥脆美味。
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    18.成品图。

    • 小贴士

    1、五花肉尽量选择偏瘦一些的，口感会更佳；
    2、腌渍小酥肉时尽量使用麻椒，麻椒比花椒口感更佳；
    3、炸好的小酥肉可直接食用，酥脆美味，但我一般炸制较多，多的放入冰箱冷冻，做酥肉汤或涮火锅同样超级美味。

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