6寸草莓慕斯蛋糕(纯手工)

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一直都觉得慕斯蛋糕是有钱人才能吃得起的,超市里三角板一样的一小块就十几块钱,每次都是眼馋但是不舍得买,然后昨天问了蛋糕房一个6寸的草莓慕斯价格,她告诉我要提前两天预定并且一个6寸168元,我感觉贵的太不可思议了。所以我决定自己做,昨天成功的烤了6寸的全蛋海绵蛋糕,但是忘了拍照片发食谱啦。我没有榨汁机,所以全程手工,第一次做不太好的地方请多多指教。这个准备和制作时间包括制作全蛋海绵蛋糕,一共用了十个小时左右,这就可以理解蛋糕房为什么要提前两天预定了哈哈哈

作者: 小鋆鋆的纯手工日记

用料

  • 全蛋海绵蛋糕
    2片
  • 奶油
    100克
  • 30克
  • 牛奶
    30克
  • 吉利丁片
    10克
  • 酸奶
    300克
  • 鲜草莓
    500克
  • 草莓QQ糖
    1包
  • 香蕉
    1个
  • 猕猴桃
    1个
  • 西梅
    3-5个
  • 全蛋海绵蛋糕
    2片
  • 奶油
    100克
  • 30克
  • 牛奶
    30克
  • 吉利丁片
    10克
  • 酸奶
    300克
  • 鲜草莓
    500克
  • 草莓QQ糖
    1包
  • 香蕉
    1个
  • 猕猴桃
    1个
  • 西梅
    3-5个
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做法

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    7.再取适量草莓洗净去蒂,用刀切成小块。
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    8.因为我没有榨汁机,所以我用了做牛轧糖用的棍,把切成小块的草莓放在盆里,倒入10克白砂糖,用棍子把草莓块儿敲碎
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    9.这是手工敲好的草莓酱啦,虽然没有榨汁机,但是这个成色很纯天然呀。
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    10.然后把300克酸奶倒入手工敲好的草莓酱里
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    11.再倒入10克白砂糖搅拌均匀,样子不是特别好看。
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    12.取出吉利丁片,一片是5克,一共两片,折成四半
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    13.折好的吉利丁片放在小碗里,用冷水泡软
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    14.把泡软的吉利丁片沥一下水分放进30克牛奶里
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    15.隔温水直至吉利丁片完全融化进牛奶里,我这里用的锅加的65度温水,不过我建议大家从一开始就泡上吉利丁片,我这加了65度温水还等了20分钟左右才完全融化了。
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    16.100克淡奶油倒入碗里,用电动打蛋器开1档把淡奶油打出纹路,我这里有点打发的过了,都可以裱花了,建议大家打出纹路即可。
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    17.把彻底融化吉利丁片的牛奶倒入搅拌好的草莓奶昔里,搅拌均匀
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    18.然后把打发好的淡奶油分两次加入搅拌好的草莓奶昔里,搅拌均匀
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    19.搅拌均匀之后倒入6寸模具中,震动两下,让慕斯液平。。这里省略了一个步骤,就是用锡纸把模具底部围一圈,以防止露出慕斯液。
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    20.然后盖上另一片海绵蛋糕片。
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    21.再倒入剩下搅拌好的慕斯液,再次震荡两下,然后放冰箱冷藏4个小时,我这里可能是因为全程纯手工,所以敲碎的草莓仍然有颗粒感,然后淡奶油打发的有点过了,所以最后的慕斯糊还剩了好多,我又做了两个慕斯马芬蛋糕杯。
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    22.最后把QQ糖放入40度温水里融化,但是我好像低估了QQ糖的坚强程度,然后我又把锅里加了65度热水隔水加热融化QQ糖,用了20分钟左右
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    23.这是做好的一个慕斯水果蛋糕杯,继续冷藏
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    24.把融化的QQ糖水用勺子均匀的倒在6寸草莓慕斯蛋糕上面,还剩下一些没有融化干净的QQ糖,我用来摆在围边了,是不是也很好看呢?然后把做好镜面的慕斯蛋糕放冰箱里冷藏一个小时以上。
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    25.把凝固好镜面的慕斯蛋糕从冰箱取出,揭掉外层的锡纸,把模具底部放一个杯子,然后用吹风机热风吹一遍脱模
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    26.脱模完成的草莓慕斯蛋糕,放上去切好的水果做装饰,完美。
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    27.切开给你们看看一个五个月孕妇的初次作品哈哈。很有成就感,没有什么是能难得倒我的,只要想学没有学不会的,只要想做没有什么挫折能够阻止的。
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    28.再来一张近图。由于我没有用榨汁机,所以看着有草莓颗粒,也很棒的哈,吃起来蛮好的。
  • 小贴士

    1.海绵蛋糕只需要把最外围的边切掉放入6寸模具即可。
    2.在刚开始做慕斯糊的时候就把吉利丁片用冷水泡软,然后沥一下水分泡在牛奶里融化。
    3.在刚开始冷藏做好的慕斯蛋糕的时候,就把QQ糖泡在温水里融化,不然等一切都做好了再去等融化,很浪费时间。
    4.第一次做没有太多经验,若是哈友有其他的建议还请多多指教

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