酸奶芝士蛋糕

独家 · 451浏览 · 10收藏

口感好,简单快捷,真正的土鸡蛋(老家带来的,不容易),所以颜色口感超好

作者: 鱼之乐fc

用料

  • 鸡蛋 相克宜搭
    6个
  • 酸奶
    200g
  • 奶油芝士
    240g
  • 白糖
    50g
  • 面粉
    40g
  • 糖粉
    30g
  • 玉米淀粉
    20g
  • 黄油
    60g
  • 八寸模具
    1个
  • 鸡蛋 相克宜搭
    6个
  • 酸奶
    200g
  • 奶油芝士
    240g
  • 白糖
    50g
  • 面粉
    40g
  • 糖粉
    30g
  • 玉米淀粉
    20g
  • 黄油
    60g
  • 八寸模具
    1个
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小技巧

做法

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    7.加入蛋黄打匀,一次一个加入,打发至同一个颜色即可
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    8.打发好的蛋糊
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    9.一次性过筛玉米淀粉和面粉(可以事先筛多两次)
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    10.翻拌均匀,无颗粒状,即可
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    11.此时,烤盘注满水,烤箱170度预热
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    12.冰箱取出蛋清,加入砂糖低档打发
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    13.分2次加入白砂糖从低速到高速打发,盆边缘也须打到,提起打蛋器有弯勾状即可
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    14.取三分之一蛋白加入蛋黄糊中拌匀
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    15.再次把蛋黄糊全部倒入打发好的蛋白中,搅拌均匀
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    16.翻拌均匀的蛋黄糊倒入模具中,轻轻振几下,或用牙签划几下,可消蛋糊中的气泡
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    17.我用的是活底模具,所以须用锡纸包好,放入注水的烤盘中,烤箱上下火170度烤20分钟,再160度烤60分钟,烤箱温度仅供参考,烤箱不同,温度也不一样!
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    18.中途,烤盘中的水干了,要再加一次热水,全程烤完后不急于取出,放凉冷却40分钟后取出放入冰箱冷藏2小时,方可脱模
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    19.没有工具,只好自己融化巧克力来写字,配上我的火龙果酸奶奶稀,美味可口
  • 小贴士

    时刻关注烤箱蛋糕表面是否开裂

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