牛奶红糖枣糕(8寸)

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超级爱吃枣糕,但是超市里一小块还不够塞牙缝呢都十块左右了,而且特别甜,以前也做过好多次枣糕但是没有时间发食谱。今天婆婆给了好多红枣还买了红糖,红枣特别甜,我专门给婆婆做的红糖枣糕,不是特别的甜,但是很香,很松软,口感特别好,婆婆也很喜欢。

作者: 小鋆鋆的纯手工日记

用料

  • 低筋面粉
    150克
  • 红糖
    140克
  • 大枣
    50克
  • 牛奶
    80克
  • 鸡蛋
    3个
  • 泡打粉
    5克
  • 玉米油
    80克
  • 低筋面粉
    150克
  • 红糖
    140克
  • 大枣
    50克
  • 牛奶
    80克
  • 鸡蛋
    3个
  • 泡打粉
    5克
  • 玉米油
    80克
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小技巧

做法

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    7.然后电动打蛋器开一档打发到小泡泡
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    8.然后倒入牛奶红枣,玉米油继续打发,变得浓稠小泡泡
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    9.基本上就是这个样子,提起打蛋器是小泡泡了,说明都融合到一起了
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    10.筛入低筋面粉和泡打粉
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    11.硅胶铲用上下翻拌的炒菜手法搅拌至无面粉颗粒,切记不要顺时针或者逆时针翻拌,容易消泡
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    12.我这还有一些星星点点的白面粉颗粒,继续翻拌至无颗粒。烤箱155度预热倒数第二层上下火
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    13.把翻拌好的枣糕糊在盆里用力震荡两下消除大气泡,然后小心的倒入模具里,再用力震荡两下,会发现有些大泡泡烂了,主要是为了枣糕做出来更松软。然后放入烤箱155度烤35分钟。我家烤箱比较大,而且烤箱里还有灯,所以高温容易烤糊。详细还要依照自家烤箱脾气的。
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    14.出炉,倒扣再烤网上,按压底部轻松脱模,撕掉底部油纸漂亮吧
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    15.再来一张侧面图,这个做法和全蛋海绵蛋糕做法一样。侧面看起来很有层次很松软
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    16.趁热切开看看内部咯,蒽很香甜很松软,牛奶和红枣混合的香味。因为红糖活血的作用导致我一个孕妇不敢吃太多,只是切了一小块而已。就当是专门给婆婆做好了,她看着挺喜欢的。我也蛮开心
  • 小贴士

    1.模具外表包一圈锡纸,第一是隔热,第二是防止枣糕糊滴落。
    2.把模具内部底层铺一张油纸,我是把油纸在模具里比了一圈之后用剪刀剪成一个圆,刚好是覆盖整个模具底部,主要是为了脱模方便,而且模具也好清洗。
    3.刚放进烤箱的枣糕糊要注意观察,因为放的有红糖颜色本身就发红黑,所以火候稍微高就会把表面显得特别焦黑,我刚开始开的170度发现有点糊了就赶紧调了155度,烤出来底面很漂亮。
    4.牛奶和大枣放的多的话味道会更好吃而且必须要用玉米油,这是我多次做枣糕的经验。

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