豆瓣鲫鱼

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  1.将鲫鱼粗加工清洗干净，两侧剞一字花刀，把皮破开就行，用姜片，大葱断，盐，料酒，码味，10分钟，
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  2.泡椒，豆瓣，姜蒜分别剁细，大葱切葱颗，
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  3.切葱颗
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  4.豆瓣和泡椒可以一起剁，
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  5.把锅炙好，下油，烧至五成油温下鱼炸炸至表面金黄，水分炸干即可出锅，