生炒肥肠

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  1.重点: 首先用面粉，粗盐，一勺花生油，抓洗5分钟；冲洗干净后，用剪刀剪开肥肠，撕去肥油之后，再用同样方法抓洗，洗干净后不会再有异味。
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  2.焯水10分钟，要加入白酒。因为生炒会很韧，焯水可以浮沫，还可以煮软一些，这样炒后的口感刚刚好，就不会嚼不烂了！
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  3.用水冲洗干净，直到不再有浮沫为止。切干，备用。
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  4.其他配菜，都准备好，猪皮是不想浪费就放一起炒，猪皮弄干净，也是美味佳肴！
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  5.热锅后下蒜头，姜丝，爆炒生肠，加盐，一勺醋，两勺白糖，这样做出来的肥肠酸酸甜甜。