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桑叶具有抗凝血作用、降血脂作用、降血压作用、降胆固醇作用、抗血栓形成和抗动脉粥样硬化作用、降血糖作用、抗病毒作用、抑菌抗炎作用、抗肿瘤作用、抗疲劳作用、抗衰老作用、抗丝虫病作用、抗溃疡作用、解痉作用、润肠通便作用、减肥作用、改善肠功能等。
1、也可以加一个鸡蛋这样揉出来的面更筋道，但桑汁的用量需要减少鸡蛋液的量。2、面第一次揉起来比较费劲，只要揉成团用保鲜袋封好放入冰箱，有空时拿岀来揉一揉，然后继续放入冰箱，1-2天后擀都可以，面团会自然越来越柔软。3、手擀面的面团液体应控制在面粉的45%以内，不同的面粉会略有差异，供参考。
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