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烧茄子

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烧茄子是一道特别地道的家常菜，味道鲜美，做法简单，是人们餐桌上常见的一道菜

作者: 丽丽_Daisy

用料

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小技巧

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    6.腌好的茄子控去水分，放入约5g淀粉搅匀备用
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    7.将2g盐，3g淀粉，以及准备的醋，白糖，番茄酱，味极鲜，少许水放入同一个碗中
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    8.搅拌均匀做浇汁备用
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    9.油温六成熟放入茄子炸至两面金黄捞出备用
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    10.炸好的茄子控油或者用吸油纸吸油备用
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    11.尖青椒也下锅炸一下捞出
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    12.用吸油纸吸油
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    13.锅留底油放入一半的蒜末炒香
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    14.然后放入番茄块继续翻炒
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    15.翻炒至番茄出汤汁
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    16.然后放入浇汁翻炒一下
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    17.放入茄子继续翻炒
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    18.最后放入青尖椒翻炒两下
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    19.最后将剩余的蒜末放入锅中翻炒均匀即可
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    20.烧茄子做好了

    • 小贴士

    1.茄子洗净不需要去皮，茄子皮富含营养
    2.腌制好的茄子用手攥去水分
    3.放入淀粉后搅拌均匀使每一块都占上淀粉
    4.茄子炸至表皮微微变硬后捞出待油温七成热放入锅中复炸，这样做出来的茄子好吃
    5.蒜末一半炒香即可，另一半要在起锅前放入锅中翻匀即可，这样做出来的烧茄子更好吃

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