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家菜泡椒鲫鱼

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吃腻的清蒸，红烧，还是整点家菜来过过瘾吧

作者: 邰雨

用料

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    6.将配料切好备用
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    7.买的泡椒准备好
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    8.锅中倒油，围绕锅边均匀涂抹，8成热倒出，重新倒入适量的冷油
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    9.倒入冷油，下处理好的鱼，中火慢煎
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    10.煎至两面金黄捞出备用，留底油
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    11.下入花椒，炒出香味
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    12.下入郫县豆瓣炒出香味
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    13.小火慢炒至红油
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    14.倒入准备好的泡姜和泡椒，翻炒出香味
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    15.倒入适量的清水，我一不小心清水倒多了
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    16.倒入适量的生抽
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    17.倒入适量的料酒
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    18.倒入适量的胡椒粉
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    19.倒入适量的白糖，蚝油，大火熬开
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    20.熬开下入准备好的鱼，大火煮5分钟
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    21.然后倒入大葱和大蒜
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    22.小火慢熬，同时注意锅底糊锅，多推动，水未淹没水的部分，注意多淋入汤汁，更好入味
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    23.熬制浓稠捞出即可，忘记留鱼拍照了
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    24.淋上汤汁即可，下饭神器，配料就吃了一碗饭了，鱼还没开动，胖长胖的友友们，少做哦，太下饭了，我一不小心就干掉了2碗，老公更是吃了3碗

    • 小贴士

    煎鱼，热锅冷油煎鱼皮不会掉
    收汁时，及时推动，切记不可翻动鱼，容易散

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