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作为一种常见食材，茄子软绵爽滑的口感与便于烹饪的优势，自然成为了家常菜中的一部份。此菜用生茄条裹上脆炸糊油炸至熟，捞出在两头蘸少许炼乳，拍上肉松，立即变身为街边点心店中常见的“肉松面包卷”。成本5元，售价38元，日销量达到50余份，轻松创造高毛利。
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