2.6万点赞 · 12收藏
5380浏览 · 1.2万做过 · 站内排名4.2万
1. 在进行鸡翅中的 刀工处理时，刀距要均 匀，以利于菜肴的成形 美观；刀口要深至鸡翅骨，以使其更容易成熟和入味。2. 鸡翅中在加入调味品腌渍入味时，要隔一段时间翻拌一下，使其入味均匀一致。 还要注意加入的有色调味品不要过多，以防上色过重，炸后颜色发黑。3. 要掌握好鸡翅中炸制的油温，主要防止油温过高，炸制颜色过重或质地变老
7.2万浏览
15.1万浏览
5.9万浏览 6做过
4.4万浏览 376做过
5354浏览 24做过
1.9万浏览 14做过
三餐分类菜单客户端