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猪皮花生冻

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作者: 吃货大脸喵

用料

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小技巧

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    6.将猪皮上残留的猪肉用刀去除干净。
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    7.全部去除干净后清洗一遍装盘。
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    8.将猪皮切成0.3厘米宽的长条。
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    9.将猪皮全部切好装盘。
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    10.锅内放入适量清水，将猪皮全部倒入锅内，中火加热。
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    11.加入一匙盐，两颗八角，继续煮。
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    12.水开后转小火，将汤煮至浓稠泛白，
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    13.将提前泡好的花生放入锅内，小火继续煮20分钟。
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    14.关火并撇去浮沫。
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    15.将猪皮及汤汁全部倒入保鲜盒内，封好后放入冰箱冷藏6小时左右即可。
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    16.将猪皮花生冻从保鲜盒内取出。
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    17.然后将猪皮花生冻切成薄片。
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    18.全部切好后装盘。
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    19.将小葱和蒜清洗干净。
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    20.将香葱和蒜切末。
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    21.碟子内放入一匙盐、一匙鸡精、一匙味精，半匙糖。
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    22.然后加入生抽、老抽、醋，搅拌均匀。
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    23.加入煎好的辣椒油，搅拌均匀，盐、糖、鸡精融化即可。
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    24.将香葱末和蒜末均匀撒在猪皮冻上，淋上辣椒油即可。
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    25.成品图。
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    26.成品图。

    • 小贴士

    1、猪皮煮好后需尽快装入盛放容器内，否则容易凝固成形。

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