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茄子炒苦瓜

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如果生活像苦瓜，那就把苦瓜制作成佳肴吧！这道茄子炒苦瓜美味可口，深受家人喜爱，茄子与苦瓜宜搭，有延缓衰老、清心明目、保护心血管等好处。

作者: 禅源

用料

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小技巧

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    6.半个小时后，将茄子的水分拧出来
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    7.茄子中打入一个鸡蛋，加入适量淀粉，搅拌均匀
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    8.将蒜剥皮切成片
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    9.锅中倒入适量植物油，油烧至七分熟，倒入茄子
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    10.将茄子表皮炸香，转成小火
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    11.翻炒至茄子变软
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    12.控油盛入盘中，以备待用
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    13.剩余的油，爆香蒜
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    14.加入适量红椒
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    15.将红椒爆香
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    16.倒入茄子，进行翻炒
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    17.倒入苦瓜，一同翻炒
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    18.加入适量盐
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    19.再加入适量白糖
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    20.翻炒入味
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    21.盛入盘中
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    22.茄子炒苦瓜就可以呈上桌子了~

    • 小贴士

    1、茄子用盐腌制半个小时，利于成熟
    2、苦瓜用水煮五分钟，口感更香软，可减少苦味
    3、茄子中加入鸡蛋与淀粉，炸出来的茄子更香
    4、起锅前加入白糖，使整道菜含着清甜

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