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日式烧汁鸡扒饭也称日式照烧鸡扒饭。照烧是日文Teriyak的中文直译，一种调味名词。与其说是一种烹饪不如说它是对食物形态的描述，简单的讲就是加了酱油和糖的调料汁，翻炒后酱汁挂在食材的表面，形成亮亮的自带光泽的料理，像照镜子一样，所以赋予它照烧这个名字。
1、鸡腿肉拍打并扎孔是方便鸡肉入味。2、煎制*时放点黄油更香。3、煎制时先小火煎熟，后大火煎黄。
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