1.鲜鱼未冷冻的情况下不容易切，所以采用斜刀保证切好的鱼块是完整好看的。
2.蒜台炖完鲜面美味，可以根据自己的喜好添加，不添加蒜台只炖鲅鱼也是可以的。
3.大蒜虽然是辅料，但炖过的口感软面，完全没有辣味，所以爱吃蒜的朋友其实是可以多放大蒜的。
4.俗话说千滚豆腐万滚鱼，不用担心炖太久会流失鱼的美味，多数情况下，我们是为了迁就配菜，因为炖太久会让蒜台变得对于软烂。
5.鲅鱼放入热油之前可以用厨房纸吸吸水，以减少煎炸时的澎溅
6.最后一步拎香油是去腥的，效果相当不错。
7.我们没有用裹面粉的方法是因为鱼本身的新鲜程度，用多了配料也会影响品尝本身的鲜美口味。