麻辣肉干

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  1.瘦肉切丝，用盐稍微腌制。辣椒斜刀切，姜蒜切成片或丝，与花椒粒同放一个碗里
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  2.把肉丝放入热油锅中炸制
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  3.小火慢炸，炸到肉内外都已经干时捞出
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  4.下入备好的料炒制出香味时加入少许水，料酒，酱油，冰糖，盐，辣椒面之后放入炸好的肉丝
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  5.水烧开后，关小火慢慢烧制入味，待汤汁自然收干时放入少许醋（几滴就可以了，一定要从锅边放入），再放入适量的花椒油，搅拌均匀即可出锅