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彩色汤圆（传统黑芝麻花生馅）

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改变一下食物的色彩，给食者不一样的视觉享受。

作者: 玉儿小厨房

用料

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    6.倒入糯米粉中和匀备用。
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    7.取40克开水和澄粉拌匀。
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    8.将两种混合在一起。
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    9.快速揉成团。
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    10.取粉团的1/4，捏成小块放入开水中煮。
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    11.煮至全部浮起捞出。
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    12.放入粉团盆中。
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    13.戴上手套（否则很粘）揉成团，再分多次少量加入一些备用糯米粉。
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    14.加入面皮中用的猪油，揉成如图中柔软又有延展性的面团。
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    15.盖上保鲜膜静置一个小时。
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    16.汤圆馅分成单个继续放冷冻层（大汤圆10克1个，小汤圆5克1个）
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    17.汤圆皮等分成4份。
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    18.取其中3份加入适量自己喜欢的果蔬粉揉匀。（本菜谱用的紫薯粉、南瓜粉和抹茶粉）
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    19.分成单个汤圆皮（大汤圆15-20克，小汤圆8-10克）。
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    20.包上馅料（用虎口托住皮用包蛋黄酥的手法，馅料一直放冰箱包一个取一个）
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    21.包得多可以封上保鲜膜放入冰箱冷冻保存。按需煮熟即可。
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    22.这是汤圆煮熟的样子。

    • 小贴士

    1、本菜谱馅料呈流沙状，若是不喜欢太细，可以搅拌粗一点。
    2、蔬菜粉可以根据自己的喜欢任意添加。
    3、本菜谱做成大汤圆约50个，供参考。
    4、备用糯米粉用量跟煮熟的糯米团多少和含水量有关。
    5、取部分面团煮熟是为了增加面团的粘性，口感更软糯且不易开裂。一般来说建议煮其总量的1/4-1/3。








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