麻婆豆腐

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  1.豆腐切小块，猪肉剁肉泥，葱姜蒜切花和末。
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  2.将切块的豆腐放入盐沸水中泡至一两分钟捞出备用
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  3.起锅烧油放葱白、蒜末、姜末爆香再放入肉泥翻炒几下再放豆瓣酱炒出红油再放入少量水、豆豉、红辣椒、盐、糖、鸡粉、生抽、辣椒油、麻油，再翻炒几下放入豆腐，用旋锅法慢炒再放少量生粉水收汁，最后放入葱花、花椒粉旋锅几下出锅。

小贴士

辣椒、豆豉、豆瓣酱、猪肉、要炒出红油才好最好