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黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱者和中老年人来说，也会收到很好的食疗效果。这次选择的是三都港黄花鱼，因为它是三去处理，就是将鱼去鳞去鳃去内脏，省去了收拾鱼的很多麻烦，吃着也更方便。往常吃鱼的时候总是需要剔刺，很是麻烦，还要时刻担心被卡住。不过选择了三都港，就可以更加的放心了，一根主刺到底，放心吃好鱼。
豆瓣酱是除去黄鱼腥味的不二之选。黄鱼是海鱼的一种，因其自身的腥味是黄鱼的一大弊端。放进郫县豆瓣酱能够极好的解决这个问题，而且味道酱香浓郁、回味无穷，掩盖了黄鱼唯一的缺点。
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