菠萝翻转蛋糕

小贴士

1.这属于戚风蛋糕，戚风蛋糕不能用不粘的模具，不粘的模具膨胀时无法附着于模具四壁而爬升，容易导致塌陷；
2.每家烤箱性能有差别，温度和时间灵活掌握，根据自家烤箱性能来调整。
3.上下翻版：也就是像炒菜，或者说是画“8”字来拌；
切拌：就是针对大团的蛋白霜，将刮刀当做刀一样，一刀一刀切开，总之就是注意避免削泡。
4.菠萝要多炒一会，尽量减少菠萝的水分，这样炒出的菠萝口感好，同时水分少也让蛋糕的成品更好。