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原味鸡蛋糕卷(小四卷)

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很简单的一个蛋糕。

作者: 桂花郎o4IT

用料

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小技巧

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    6.筛入低筋面粉到蛋黄液中
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    7.上下翻拌均匀
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    8.蛋白加几滴醋，余下的糖分3次加入蛋白中，打发蛋白到8成发，提起打蛋器有个弯勾即可。
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    9.打发的蛋白分3次加入蛋黄糊中，每次都要上下翻拌均匀再加入下一批蛋白。
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    10.第二次加蛋白
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    11.第三次加蛋白
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    12.翻拌均匀的蛋糕糊
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    13.烤盘铺油纸，备用。
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    14.蛋糕糊倒入烤盘中，震一下，震出大气泡
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    15.烧箱上下火180度预热5分钟，下层烤18分钟。
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    16.烤好后，拿出来倒扣，晾凉。
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    17.还有余温时，卷起来。
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    18.卷好后用油纸包好，放冰箱冷藏20分钟左右，定型。
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    19.拿出来切片，装盘。
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    20.成品

    • 小贴士

    注意火候

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