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菠菜搓搓

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菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。

作者: 豆妈maomao

用料

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小技巧

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    6.加入面粉。面粉不能定量是因为鸡蛋的大小不同，无法定量。
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    7.加入半勺盐，增加面粉的筋性。少量多次加入面粉。和面不加水，利用菠菜汁和鸡蛋液和面。
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    8.揉成光滑不粘手的面团松弛10分钟。老妈常说，要做到三光：面光，手光，盆光。
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    9.台面撒少许面粉防粘。
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    10.将松弛好的面团再次揉光滑。
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    11.擀成约1元硬币厚度的面饼。
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    12.切成菱形块，不要太大。
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    13.用手掌心搓成这样。手法要轻柔。
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    14.搓的成品稍微撒点面粉，免得粘连。这是全部搓完的
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    15.起锅把食用油烧熟放凉备用。(现做现吃的可以忽略这一步。)
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    16.开水下锅煮熟。
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    17.过凉水。
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    18.控水后的搓搓倒入放凉的熟油中拌均匀即可。(现做现吃的忽略这一步)
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    19.成品来一张。做好的搓搓，或炒，或烩均可。

    • 小贴士

    1、菠菜剁的越细越好，用搅拌机代替也可以。
    2、揉搓搓的时候要用手掌心，手法要轻柔。
    3、用放凉的食用油抓匀只针对半成品保存，最好是现做现吃。

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