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牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸；提高机体抗病能力，对生长发育，补血和修复组织等方面特别适宜。 中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的 作用。牛肉的营养价值 高，古有“牛肉补气，功同黄芪”之说。凡体弱乏力、中气下陷、面色萎黄、筋骨酸软、气虚自汗者，可将牛肉炖食。
清汤牛肉，调料适当为好。盐最后放。烹饪出的牛肉，冷冻储存，随时取用。随心调制牛肉面，牛肉汤米粉……
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