清炒苦瓜鸡蛋

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  1.苦瓜洗净切薄片，放适量盐腌8分钟左右，用清水冲洗干净晾水备用。
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  2.鸡蛋打入碗里，加点盐，加半勺水，大概5毫升的样子，搅拌均匀。
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  3.锅中放入适量油，油温起来后倒入蛋液，底面凝固后翻面，快速翻炒压成小块状盛出，最好表面还略微带点蛋液，不完全熟透的样子。
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  4.再次放适量油，下姜蒜爆香。
  
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  5.姜蒜爆香后下苦瓜翻炒3分钟左右。