蒜苔炒鳝鱼

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  1.去骨鳝鱼洗净后，加入少许盐、料酒腌制20分钟。
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  2.蒜苔洗净切段。
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  3.干辣椒、泡椒、葱切段，生姜切片，备好自制豆瓣酱和花椒、生抽。
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  4.锅中倒入适量菜籽油，油七分热时放入花椒，倒入鳝鱼段（倒入前加入适量的芝麻油拌匀，以免粘锅）快速翻炒，撒入少许白糖，5分钟后盛出。
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  5.锅中再倒入少许油，油热后放入豆瓣酱，再倒入生姜、葱、干辣椒、泡椒、大蒜、等翻炒几下。