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苋菜中富含蛋白质脂肪，糖类及多种维生素和矿物质，其所含有蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果高两倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体中的免疫力，有“长寿菜”之称
因苋菜的茎叶偏长偏硬，炒制过程中用锅铲不是很好翻炒，可以用筷子翻炒，最后必须等汤汁完全渗出，才可以超出软嫩的口感
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