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西葫芦里面含有一些特别的物质，比如葫芦巴碱和*二酸，它们是其他的瓜类所不具备的，这些物质能够起到调节身体新陈代谢的作用，同时还可以对糖类转化为脂肪等功能进行抑制，因此它还有“天然健康食品”和“天然减肥美容食品”的美称。
西葫芦丝要切粗一些，炒时才不易断。
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