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糖醋茄盒

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作者: 90后美食家安宇

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    6.打糊，面粉一把，淀粉两把，盐少许，一颗鸡蛋，适量水，搅拌均匀
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    7.将糊打成流水状，加入少许色拉油，搅拌均匀即可
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    8.油温六成热，将茄子挂糊，下去油锅炸至定型。捞出备用
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    9.复炸第二次，定型，上色。
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    10.锅留底油，下去番茄酱煸炒，
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    11.加水，盐少许，白醋，白糖，大火烧开，淋入水淀粉勾芡，
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    12.撒入蒜蓉，热油，快速搅拌均匀，至冒大泡即可
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    13.将炒好的汁淋入炸好的茄子上即可

    • 小贴士

    夹好肉馅的茄子薄薄的拍一层玉米淀粉，防止拖糊。做糖醋汁是，淋入水淀粉勾芡后蒜蓉一定要拿热油浇才能出香味

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