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排骨可以和土豆、茄子搭配,也可以和白菜、粉条搭配,搭配方式灵活。
排骨买来先用清水浸泡洗净(也可以用淘米水,去腥效果更好),浸泡去除血水后用少量的水焯一下,注意水先烧开再倒入排骨,焯1到2分钟即可,不必煮熟。
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