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脆皮糖醋茄子

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茄子是夏季最常见的蔬菜，营养丰富，具有清热解暑、降脂降压、抗衰老等作用。

作者: 林乡

用料

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小技巧

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    6.加入香醋、生抽、番茄酱和少许清水，搅拌均匀备用
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    7.用漏网把茄条里多余的淀粉，筛选掉
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    8.热锅倒入菜籽油，开大火
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    9.油温8成热时，放入茄条（先不动它）
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    10.定型后，慢慢拌匀
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    11.炸至金黄色，捞出沥油
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    12.锅留底油，爆香蒜末
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    13.把糖醋汁倒入锅中，转小火
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    14.熬成浓稠糖浆
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    15.倒入炸好的茄条，拌匀即可
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    16.出锅装盘
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    17.成品图

    • 小贴士

    茄条下油锅后，先不要拌动，定型后再拌匀。

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