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戚风蛋糕

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戚风蛋糕是一款常见的甜品！由于口感绵软蛋香浓郁因而受到人们的喜爱！

作者: qiaoan

用料

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小技巧

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    6.打发蛋白霜：白糖分三次加入到蛋白中打发~~以上是加入第一次糖
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    7.加入第二次糖
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    8.加入第三次糖打至硬性发泡
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    9.呈尖峰状即可
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    10.取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中用炒菜式的方式翻拌均匀
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    11.将翻拌好的蛋黄糊倒入其余三分之二的蛋白霜中
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    12.还是用翻拌的方式拌匀~
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    13.倒入8寸戚风磨具中
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    14.放进烤箱用135度烤40分钟， 出炉后马上倒扣，防止收缩
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    15.原味戚风蛋糕

    • 小贴士

    注意事项：
    1⃣蛋白必须放入无油无水的盆中，不然会影响打发效果
    2⃣必须用翻拌的方式拌匀，不可用转圈的方式，否则会消泡噢
    3⃣出炉后要立即倒扣，防止收缩

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