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棋盘格子蛋糕

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第二次做格子蛋糕，这次本来要做六层的，但发现六层太高，蛋糕盒放不下，所以减为四层了。我用的模具是六寸的。上次做的是巧克力口味的，这次因为要给老爸吃，所以减了可可粉用量加了红曲米粉，不是说红曲米降压降脂嘛。后来一琢磨有点多此一举，我爸都吃蛋糕了高糖高热量的，能降到哪去？反正能降一点是一点吧，没准还被红曲米粉中和了呢哈哈哈。友友们可以直接用可可粉，或者加入融化的巧克力，随你发挥。

作者: 美丸子

用料

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    6.筛入低筋面粉
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    7.以Z字型搅拌均匀，不要打圈形式搅拌，容易上劲影响口感
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    8.蛋清中滴入柠檬汁，七八滴即可（现在可以预热烤箱）
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    9.倒入三分之一份白砂糖，高档打发
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    10.打发至有大泡出现，再倒入三分之一份白砂糖，继续打发
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    11.打发至奶油状，把剩下三分之一白砂糖全部倒入，打蛋器调整为中低档打发
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    12.打成湿性偏干性发泡，提起来有不是很硬挺的小尖尖即可
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    13.先取三分之一蛋白霜，加入到面蛋黄糊里，上下翻拌均匀，不要打圈搅拌会消泡
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    14.然后把搅拌好的糊倒回蛋白霜盆中，翻拌均匀
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    15.面糊要从20厘米高处倒入模具中，七八分满即可，。从10厘米高处向下轻摔模具，帮助震出大气泡
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    16.放烤箱下层，140度，50分钟
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    17.烤好后马上拿出来倒扣晾凉
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    18.完全凉透再脱模
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    19.然后做红丝绒戚风，方法和原味戚风医一样。红曲米粉也可以完全换成可可粉，做成巧克力戚风
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    20.倒入模具后别忘震出气泡
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    21.烤好后马上拿出来倒扣晾凉
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    22.分片器辅助，调整好你需要切割的高度，我需要把蛋糕切成三层
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    23.上面的洞洞不要在意，是我在倒扣前用筷子戳的，看里面熟透没
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    24.红丝绒也分成三分
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    25.用合适大小的慕斯圈，将蛋糕分成你需要切割的等份，我切了四等份
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    26.切完就变这样等份的圈圈
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    27.原味的也切一下
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    28.然后重点来了，颜色叉开，交换圈圈，每一片蛋糕都这样套好
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    29.打淡奶油，天气热的话需隔冰水打发。淡奶油和糖用量根据你自己的需求，我大概用了600g或再多些
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    30.一层蛋糕一层奶油的叠加，奶油抹多少根据自己的口味吧
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    31.画重点，蛋糕颜色要叉开放，如图。看外圈的话就是一层红丝绒一层原味，一层红丝绒一层原味
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    32.根据心情装饰蛋糕
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    33.厨房比较热，奶油都有点化了
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    34.切开里面就是这样的格子啦

    • 小贴士

    我烤箱温度偏高，友友们根据自己家烤箱脾气调节时间和温度。
    做完的蛋糕冷藏一下再吃，口感简直太棒啦！

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