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猪肚，口感脆嫩、清香，搭配几个带着辣味的尖椒一起清炒，尖椒微辣中带着青菜的味道，与肚丝那是下酒菜中最受欢迎的一道菜，与米饭一起食用也很对味。 猪肚是自家煮的，清洗时有点麻烦，但吃着放心。 只做这道菜，尖椒选用薄皮肉嫩，有辣味的口感最佳，这种尖椒自有的辣口，不似红辣椒般辣的呛口，它的辣味更加柔和、清香。
猪肚可以自己煮，清洗时先用粗的玉米粉搓洗，再加米醋搓洗一遍，然后用流水冲洗干净。炖煮时加一些葱姜花雕酒去异味，加一点点盐即可。也可以买来成品猪肚，开水冲烫一遍就能使用，节省时间。
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