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泰式青柠蒸鱼∣鲜嫩口感酸甜开胃

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第一次吃这道菜，是去泰国旅游。大热天的来个冰镇椰子汁，配上酸甜口的青柠鱼，食欲大开。青柠带着清香的酸甜味，中和了河鱼的泥土味，更显鲜美。 材料很容易采购到，烹饪又简单，上手快。 蒸鱼的时候要看好时间，口感木讷就会差几分。

作者: 华月小郎君11qUT

用料

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小技巧

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    6.在切口放上青柠片，肚内放上几段香葱、2片生姜，去腥。
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    7.盘内垫上香葱和姜片，让鱼在蒸煮的时候中，热气可以透过。
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    8.蒸锅内加入水，水烧开放入盘，大火蒸煮。
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    9.蒸煮的时候我们来制作酱料，将剩余半个青柠挤汁。
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    10.青椒红椒丁倒入青柠汁。
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    11.倒入2调羹鱼露。
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    12.倒入1小勺糖、搅拌均匀，酱料制作完成。
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    13.鱼眼突出就说明熟了，1斤左右的鱼大概7分钟左右。取出盘，把多余的汤汁倒掉（如果不倒掉汤汁会比较腥）。
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    14.盘子边在加入几片青柠做装饰，淋上刚才调制的酱料。
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    15.放上香菜。
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    16.锅内倒入油，加热。
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    17.鱼身淋上热油。
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    18.一道美味的泰式青柠蒸鱼就大功告成了！

    • 小贴士

    1. 辣椒根据自身喜好采购辣的程度 。
    2. 家里不吃蒜末，可在酱汁中加入蒜末。
    3. 青柠汁的量可根据自身喜好调整。
    4. 蒸鱼的时候要看好时间。

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